Cobia

Surnommé aussi saumon noir ou mangeur de crabes, ce poisson vit dans les eaux tropicales et subtropicales; sa ressemblance avec le requin est flagrante. Les visiteurs qui s'arrêteront à Makung, le chef-lieu de l'archipel des Penghu, ainsi qu'à Paisha et à Hsiyu, pourront assister la " Fête des cobias ". Une grande partie de l'industrie de la pêche dans cet archipel traite en effet le cobia. Il a une place d'honneur dans de nombreuses spécialités culinaires locales. Il se nourrit de crabes, de poissons et de calamars et se reproduit durant les mois chauds.

Il peut atteindre 2m et pesé 68kg et avec des filets faisant 1,5 kg , en moyenne.

Il se conserve 2 jours au frigo mais 2 à 3 mois au congélateur .

Crue , sa chair est molleuse et juteuse mais beaucoup de recette dise de le préparé à la poêle .