La carpe

Longueur maximum: 80 cm à 1 m 
Dos un peu brunâtre, côtés plutôt jaune et ventre blanc, la carpe possède des écailles épaisses.

carpe cuir -Elle est complétement dénué est d'écailles , sauf de rare cas, des écailles individuelles peuvent apparaître près des nageoires caudales, pectorales ou dorsales.

carpe miroir - Recouverte de grandes écailles miroitantes, irrégulièrement disposées et de tailles différentes, la carpe miroir mesure en moyenne  25 cm de longueur, mais les plus grandes peuvent atteindre 110 cm pour un poids record de 45 kg (parmi les plus grosses carpes du monde ). La carpe miroir est beaucoup moins effilée que la carpe sauvage, et en grandissant devient plus ronde qu'allongée, ce pourquoi elle atteint des poids bien supérieurs à ceux des carpes communes. Elle est fort appréciée pour sa combativité et sa puissance, qui lui vient de sa queue large et musclée. La présence d'une carpe dans un cours d'eau est facilement reconnaissable : des bulles apparaissent à la surface indiquant qu'un poisson est en train de fouiller le fond.

De plus, la carpe est un poisson intelligent qui apprend vite à se méfier des pièges trop grossiers. Comme toutes les espèces de carpe, la carpe miroir a un sens olfactif et visuel bien développé.

carpe koi ou carpe chinois: La carpe koï arbore diverses couleurs : rouge, blanc, jaune, noir, etc. Certaines variétés colorées sont très prisées par les collectionneurs et peuvent atteindre des prix records alors qu'elles ne sont encore âgées que d'environ deux ans. C'est un symbole d'amour et de virilité que l'on retrouve couramment dans la culture japonaise. Elle est très facilement reconnaissable grâce a ces couleurs caractéristique.

Carpe rouge n'est pas une carpe à proprement parler mais un vivaneau.La principale caractéristique est une tête contondante, museau court, beaucoup plus court que le diamètre des yeux qui sont, eux, très grands, sa largeur est inférieure à la moitié du diamètre des yeux.

Déja au le Moyen-Âge, la carpe était apprécié par les rois.

La vessie est difficile à enlever donc demander à votre poissonier de vous l'enlever.

La carpe , comme le brochet , à un goût de vase , mais en la faisant trempée dans de l'eau vinaigrée , il disparaîtra .

Attention , le terme « carpe » n'est pas protégé les commerçants ne sont donc pas tenus de vendre une espèce précise et prennez des carpes jeunes , les veilles sont moins bonnes et comporte plus d'arrêtes.