La Baudroie ou Lotte

Malgré sa laideur et c'est épine , il est délicieux. 

description :

les rayons antérieurs de sa nageoire dorsale sont séparés et le premier porte à son extrémité une excroissance charnue qui le fait ressembler à une canne à pêche avec un leurre. 
on le capture dans les cours d'eau et les estuaires.

Il peut mesurer jusqu'a 1,2 m et pesé 27 kg.

Il est péché de juin à septembre .

Sa chair est si tendre que les Portugais, autrefois, la surnommait le "poulet de mer".

La beaudroie est le poisson. Seule la queue, déjà nettoyée, est appelée "lotte" et sa grandeur varie de 30 à 50 cm (la lotte de rivière n'a rien de commun avec la baudroie) .La chair blanche, dépourvue d'arêtes, est très appréciée. 

Dans les pays scandinaves on mange la queue détaillée en côtelettes  "kotlettfisch" ( traduit grossièrement : côtelette de poisson ) .

sa chair ferme se prépare comme celle du homard .