Le canard

Le canard est un oiseau aquatique avec un bec caractéristique . Son nom est un terme générique qui regroupent beaucoup d'espèces . Voici quelque- unes

Le canard nantais est originaire d’une région marécageuse , la Vendée , mais maintenant ils ont tous était asséché . 

Le mulard canard destinée au fois gras ,issu du croisement d'un barbarie. Les magrets sur le marché proviennent souvent de canards mulards.

Le Rouen est un canard plus petit et plus gras. Il s'agit d'un colvert domestiqué dont l'espèce se raréfie . Il meurt étouffé et non pas saigné .

Le canard de Challans est un barbarie noir. On dit que c’est le canard préféré de la tour d’argent réputé pour son canard .

Le Pékin est un canard gras et il est élevé pour la restauration chinoise  
Canard siffleur ou canard mandarin se cuisent très vite à cause de leurs chaire sans graisse , ou très peu.