Le faisan

C'est un oiseau originaire d'Asie. Le mâle présente un plumage brillant. Le faisan possède uncorp gros queue extrêmement longue, un corps dodu, une grande tache de couleur à l'oeil et un collier blanc. Il existe deux variétés:

le faisan commun: les mâles ont des têtes et des cous de couleur vert bronze alors que les femelles possèdent des couleurs queue bleu-vert et noire .

le faisan collier possède un plumage brun/vert marqué d'un collier blanc , d'où son nom.

Il est facile de reconnaître le mâle d'une femelle car ce dernier arbore de vives couleurs et une très longue queue contrairement à la femelle au plumage plus terne, brun foncé et brun clair.

Le faisan sauvage a une chair qui tire sur le rouge tandis qu'un faisan d'élevage est blanche avec de la graisse jaune sur les jointures des ailes.

Si les femelles sont plus tendres, les mâles ont un goût plus prononcé .

Je vous conseille , comme pour le poulet normal , de le cuire en deux temps . La carcasse d'un coté , et les cuisses de l'autres car sinon les blancs sont secs.