Les cuisses

La découpe des volailles sont une technique qui faut connaître pour ne pas gaspiller de la chair .

D'abord sachez qu'il faut toujour suivre les os pour ne rien laisser sur la carcasse

les cuisses:

Trancher la peau le long de la cuisse en descendant vers l’articulation puis détachez-la en coupant les ligaments . Vous pouvez aussi coupé entre les deux os de la cuisse , qui sépare le haut de la cuisse et le pilon .

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